Téma ze semináře jak zachovat prodlouženou měkkost. Využití přípravku Unisoft.
Dalším tématem může být "oči kupují" - prezentace výrobků v ošatkách a plachetkách. Výsledkem technologie dlouhé či prodloužené zrání jsou stabiní produkty (Ruchmehl; Pastevecký chléb - Pastevecká bageta). Pro určitou skupinu zákazníků je určen směr VEGAN v pekařině. Pečeme například neobvyklou vegan bábovku.
