Zlepšující přípravky na chléb

Zlepšující přípravky na chleba jsou látky, které se přidávají k surovinám při výrobě chleba za účelem zlepšení jeho struktury, vzhledu, chuti, konzistence a trvanlivosti. Existuje mnoho druhů zlepšujících přípravků, které se liší svým složením a účinky. Přidávají do těsta v různých fázích jeho přípravy.

Použití zlepšujících přípravků na chleba:

• přidání do suchých surovin
• rozpuštění ve vodě (rozpouštějí se ve vodě a přidávají k těstu jako tekutá složka)
• přímé smísení s těstem (přidávají se k těstu přímo při míchání)